Raffinato risotto allo zafferano con bisque di crostacei e tartare di gambero rosso, dal profumo delicato ma avvolgente e dagli aromi intensi.
La particolarità di questo piatto consiste nelle “essenze” nascoste e nella forza dello zafferano che non dà solo colore ma anche un aroma avvolgente e unico.

Il vino consigliato per questo piatto deve essere perfettamente equilibrato e così profumato da esaltare, senza coprire, il tipico profumo dello zafferano e col quale possiamo assaporare anche la tenue mineralità e la dolcezza dei gamberi e l’aroma intenso dei crostacei. Quale ottimo abbinamento se non un Gewürztraminer dell’Alto Adige, bello fresco!